夏季来临，无论是午后小憩，还是朋友聚会，酸梅汤都是很多场合不可或缺的饮用佳品。很多人认为酸梅汤具有保健功能，但也有人认为酸梅汤并非人人适宜。酸梅汤到底是什么？酸梅汤有哪些功能？哪些人不适宜喝酸梅汤？

  酸梅汤是由中药材饮片所熬制的一种饮品，其制备过程相对简单，将上好的乌梅泡发后与桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料一同经过两次七十分钟的熬制，冷却冰镇后即可饮用。其味道清新爽口，令人回味无穷。

  酸梅汤中的营养成分确实具有一定的保健功能。首先，酸梅汤中富含大量有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，可以有效地抑制乳酸的形成，从而缓解人体的疲惫感。其次，由于大量酸性物质的存在，饮用酸梅汤可以促进唾液腺和胃液腺分泌唾液和胃液，从而达到生津止渴的作用。第三，陈皮可健脾化痰，桂花能理气除湿，这既可以缓解日常生活中因晕车和中暑所产生的不适感，同时也可以开胃健脾，缓解因酷暑而造成的食欲减退。最后，酸梅汤中还富含维生素B2，可以保护肝功能，并促进肾上腺素的分泌，这在一定程度上可以起到提神醒酒的作用。

  虽然酸梅汤具有生津止渴、健脾开胃、提神醒酒等作用，但它并不适宜所有人群饮用。首先，胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃粘膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。因此，以上人群如过量饮用酸梅汤，大量酸性物质的刺激会造成胃部组织溃疡，引起相关不适甚至疾病。此外，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖，因此也不建议糖尿病患者饮用。

  （本作品文字转自科普中国-科学原理一点通。）